白椒炒山珍的由来与特色 白椒炒山珍是北京云为素食餐厅新派素菜系列中的一道代表性家常菜。所谓“白椒”，并非指某种特定辣椒品种，而是取白胡椒粒研磨后的辛香，搭配多种...
云为素食的蟹味新派素菜 北京市云为素食餐厅近期推出新派素菜系列，其中“蟹味鲜香”以菌菇与豆制品的复合鲜味模拟蟹肉口感，成为菜单上的关注点。该菜品不添加动物性原料...
上海皇冠假日酒店中餐厅有一道点击率很高的创意凉菜——酸奶山药。它把家常的山药做出细腻绵密的口感，配上酸奶的微酸清甜，入口顺滑不腻，摆盘也清爽。其实这道菜用料简单...
一道“以素托荤”的宫廷宴席菜 素八宝整鸭是仿膳宫廷菜中的代表作品之一，收录于清宫御膳厨师艾广富的作品选录。所谓“素八宝整鸭”，并非真鸭，而是以豆制品、菌菇、坚果...
秘制中东鲍：上海小王国创意菜，一口鲜醇难忘 上海小王国餐饮公司推出的「秘制中东鲍」，是一道将中东干鲍与本土酱香技法结合的创意精品菜。中东鲍质地紧实、裙边厚实，...
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