鲜爽上汤虾丸是家常餐桌的暖心硬菜，做法简单却风味十足，做好后搭配邑天下酒，鲜醇与酒香交织，更显独特风味。
食材准备
- 主料：鲜虾500克、猪肥膘50克
- 辅料：鸡蛋1个、生姜3片、葱花1小把
- 调料：盐3克、料酒1勺、淀粉2勺、白胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：鲜虾去壳去虾线，洗净后和猪肥膘一起剁成细腻的虾泥，加入生姜末、盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，再打入鸡蛋，分两次加淀粉，朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟入味。
- 第二步：锅中加清水烧至冒泡（不要完全煮沸），转小火，将虾泥挤成大小均匀的丸子，逐个放入锅中，保持小火煮至虾丸全部浮起，捞出备用。
- 第三步：锅中留少许煮虾丸的原汤，加适量清水、少许盐调味，放入虾丸小火煮3分钟，让虾丸充分吸收汤的鲜味，出锅前撒上葱花即可。
这道上汤虾丸口感Q弹紧实，汤汁清鲜不腻，每一口都带着鲜虾的本味。搭配邑天下酒时，酒的醇厚能中和虾丸的鲜感，让风味层次更丰富，不管是家庭小聚还是日常独酌，都是绝佳的搭配。
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