浙江丽水兰桂坊餐饮公司的创意改良菜紫苏炒黄米果，是一道兼具本土风味与巧思的美味，其灵魂在于自制紫苏酱，能为这道菜赋予独特的复合香气。
食材准备
- 主料：黄米果300克、新鲜紫苏叶15克
- 配料：五花肉50克、青红椒各1个、蒜末5克
- 自制紫苏酱：新鲜紫苏叶200克、生抽30毫升、蚝油20毫升、白糖10克、食用油50毫升
制作步骤
- 先做紫苏酱：紫苏叶洗净沥干切碎，热锅倒油烧至六成热，下紫苏碎炒出香气，加生抽、蚝油、白糖搅拌均匀，小火熬3分钟至浓稠，放凉后密封保存即可。
- 黄米果切厚片，五花肉切片，青红椒切圈；起锅烧少量油，下五花肉煎至出油微焦，加蒜末爆香。
- 放入黄米果翻炒至表面微焦，加2勺自制紫苏酱炒匀，添少许清水焖1分钟，最后加青红椒圈、新鲜紫苏叶翻匀即可。
这道菜口感层次丰富，黄米果软糯弹牙，紫苏酱的辛香与酱香融合，五花肉的油脂香平衡了紫苏的清苦，是很下饭的创意菜。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸香，让味蕾体验更和谐。
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