鲽鱼肉肉质细嫩少刺，用剁蒜泰椒搭配煎蒸做法，既能锁住鲜汁又能激出复合香气，配饭下酒都合适。
食材准备
- 主料：鲽鱼肉300克（切厚片）
- 配料：剁蒜15克、泰椒圈10克、葱花5克
- 调料：生抽10毫升、料酒8毫升、蒸鱼豉油5毫升、食用油15毫升
制作步骤
- 鲽鱼片用料酒、少许生抽腌制10分钟，沥干水分备用
- 平底锅倒油烧至六成热，放入鲽鱼片煎至两面金黄盛出
- 原锅留少许底油，爆香剁蒜和泰椒圈，淋入剩余生抽、蒸鱼豉油调成酱汁
- 将煎好的鲽鱼片摆入蒸盘，浇上爆香的酱汁，水开后蒸8分钟
- 出锅撒葱花，淋一勺热油激香即可
这道菜鲜辣中带蒜香，鱼肉软嫩入味，是很受欢迎的家常硬菜。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和泰椒的鲜辣，蒜香与酒香在口腔中形成协调的层次，解腻又提味。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜配邑天下酒都很合适，能让用餐氛围更融洽。#家常硬菜 #鲜辣入味 #配酒好菜 #下饭必备