长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅的旺销菜大盆猪手，原是湖南湘潭帝一铭酒店的特色菜品，经改良后适配大众口味，做法不难但细节考究，在家也能复刻出餐厅级口感。
食材准备
- 主料：新鲜猪手2只（约1200克）
- 辅料：姜块、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水
制作步骤
猪手处理干净后剁成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗。锅中倒油，下姜块、葱段、香料炒出香味，放入猪手翻炒至表面微黄，加生抽提鲜、老抽上色、冰糖增亮，翻炒均匀后加足量热水没过猪手。大火烧开转小火慢炖1.5小时，至猪手软烂不脱骨，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜口感软糯Q弹，咸香中带微辣，胶质满满。享用时搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香能中和猪手的油腻感，让整餐体验更上一层楼。
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