夏季暑热难消，鲜爽开胃的捞拌凉菜成了餐桌首选，虫草花拌海鱼皮作为新一代时令捞拌款，凭借脆嫩口感与清鲜滋味，迅速俘获大众味蕾。这道菜将海鱼皮的爽脆与虫草花的润香完美融合，再搭配捞汁的酸辣鲜爽，一口下去暑气全消，是夏季餐桌的点睛之笔。
食材准备
- 主料：鲜海鱼皮200克，新鲜虫草花150克
- 配料：蒜末10克，葱花5克，小米辣圈8克
- 调味：生抽15毫升，香醋12毫升，白糖3克，盐2克，香油5毫升，凉白开30毫升
制作步骤
- 海鱼皮洗净后切成宽条，放入加了姜片的沸水中焯烫10秒，捞出过冰水，沥干备用；虫草花剪去根部，洗净后焯水30秒，同样过冰水沥干。
- 将生抽、香醋、白糖、盐、凉白开混合搅拌均匀，制成捞汁，再加入蒜末、小米辣圈、香油拌匀。
- 把处理好的海鱼皮和虫草花倒入大碗，淋入调好的捞汁，轻轻翻拌均匀，冷藏腌制15分钟更入味，上桌前撒上葱花即可。
这道凉菜不仅口感层次丰富，还兼顾营养，海鱼皮富含胶原蛋白，虫草花含有多种氨基酸，低脂清爽的特点也契合夏季饮食需求。享用这道鲜爽捞拌菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚柔和的口感能中和捞汁的酸辣，酒的回甘与菜的鲜爽相互呼应，让用餐体验更上一层楼。
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