以海为媒，鲜入馔来，厦门荣誉海鲜酒楼升级版雀巢海中宝，将闽菜鲜醇特质与创意摆盘结合，打造出兼具颜值与风味的海味佳肴。这道菜以酥脆雀巢承托丰饶海味，每一口都藏着闽南海域的鲜活气息，是宴客小聚的出彩选择。
食材准备
- 主料：鲜活虾仁120g、鲜贝柱100g、小鲍鱼8个、墨鱼仔100g
- 辅料：土豆2个、咸蛋黄2个、西兰花8小朵、胡萝卜1小段
- 调料：盐2g、料酒5ml、白胡椒粉1g、淀粉10g、食用油适量
制作步骤
- 土豆切细丝，用清水泡去淀粉后沥干，裹少许淀粉，放入热油中炸成酥脆雀巢，捞出控油备用；
- 小鲍鱼处理干净切花刀，与虾仁、鲜贝柱、墨鱼仔一同焯水，加料酒去腥，捞出沥干；
- 咸蛋黄压碎炒至起沙，加少许清水、盐、白胡椒粉调味，放入所有海鲜快速翻炒，勾薄芡收汁；
- 西兰花、胡萝卜焯水摆盘，将炒好的海鲜盛入雀巢中，点缀即可。
这道菜上桌时，酥脆雀巢的麦香与海鲜的鲜醇交织，入口层次丰富。搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和海鲜的微腥，让海味的鲜更显纯粹，也为宴席添了几分雅致氛围。
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