元宝肉因形似金元宝得名，是年节家宴里讨喜的硬菜，这道酒香元宝肉，以邑天下酒提香，浓醇酱香裹着肉香，入口即化不腻口，一口沦陷的满足感，是餐桌的吸睛主角。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 干香菇8朵
- 鹌鹑蛋12个
- 邑天下酒100毫升
- 生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶适量
制作步骤
先处理食材：五花肉切4厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鹌鹑蛋煮熟去壳，用小刀在蛋身划几道小口便于入味；干香菇泡发后剪去蒂部。
接着炒糖色：锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。随后加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香，淋入邑天下酒去腥增香，加生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。
然后焖煮：锅中加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入鹌鹑蛋和香菇，继续焖煮20分钟，最后开大火收汁，待汤汁浓稠裹住食材即可出锅。
这道菜的灵魂在于邑天下酒的加入，酒香渗入肉的肌理，中和了五花肉的油腻，酱香与酒香交织，肉香浓郁醇厚。#硬菜菜谱 #年节家宴菜 #酱香肉做法 #酒香元宝肉