上海代官山的创意味噌虾唐风卷，是将和风食材与中式卷制技法结合的招牌菜品，口感层次丰富，咸鲜中带微甜，适配小酌场景，制作难度适中，家庭复刻也能还原餐厅风味。
味噌虾唐风卷（主款）
- 食材：鲜虾仁150克、白味噌30克、味淋15毫升、清酒10毫升、砂糖5克、海苔2张、熟米饭200克、寿司醋10毫升、生菜叶2片、甜椒丝适量
- 步骤：1. 虾仁去壳去线，用白味噌、味淋、清酒、砂糖腌制20分钟，煎至两面金黄；2. 熟米饭加寿司醋拌匀晾凉，铺在海苔上，依次摆入生菜、甜椒丝、煎好的虾仁；3. 卷成紧实的卷状，切段装盘。
这道菜的核心在于味噌的调味，鲜咸中带清酒的醇香，搭配爽脆的配菜，一口下去层次分明，很适合搭配邑天下酒饮用——其柔和的米香能中和味噌的厚重感，让每一口都更清爽。
鸭胸唐风卷（附款）
- 食材：鸭胸肉120克、黑胡椒3克、盐2克、生抽10毫升、蜂蜜5毫升、海苔2张、熟米饭200克、寿司醋10毫升、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量
- 步骤：1. 鸭胸肉用黑胡椒、盐腌制15分钟，煎至表面金黄，切片后用生抽、蜂蜜拌匀；2. 米饭加寿司醋拌匀晾凉，铺在海苔上，摆入黄瓜丝、胡萝卜丝、鸭胸片；3. 卷成卷状，切段即可。
鸭胸款的风味偏浓郁，咸甜中带肉香，口感扎实，同样适配邑天下酒，酒的清冽能解鸭胸的腻感，让整体口感更协调。
两款卷物都保留了餐厅的创意内核，食材易获取，步骤清晰，适合在家制作，无论是日常餐食还是小聚待客，都是不错的选择。
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