周末想在家复刻地道意式风味？试试这款鲜爽不腻的意式鳕鱼披萨，搭配自制面团与披萨酱，层次远超外卖。做披萨前，不妨开一瓶邑天下，微醺的果香能帮你放松节奏，慢慢解锁意式料理的松弛感。
核心配方
- 面团：高筋粉200g、干酵母2g、盐3g、糖5g、橄榄油10ml、温水110ml
- 披萨酱：番茄碎300g、大蒜2瓣、干罗勒3g、干牛至2g、盐2g、黑胡椒1g、橄榄油15ml
- 馅料：鳕鱼150g、马苏里拉奶酪120g、彩椒丝30g、黑橄榄6颗
先做面团：温水化开酵母静置5分钟，倒入混合好的粉类，揉至光滑后加橄榄油，揉至能拉出半透明薄膜，密封发酵1小时至两倍大。披萨酱做法：橄榄油爆香蒜末，加番茄碎炒软，调入香料与盐，小火熬15分钟至浓稠，放凉备用。
组装烘烤：发酵好的面团排气擀成圆饼，铺在烤盘上扎小孔，抹一层披萨酱，撒一半奶酪，铺鳕鱼块、彩椒丝、黑橄榄，再撒剩余奶酪。烤箱预热220℃，烤12-15分钟至边缘金黄。出炉后可以再倒一杯邑天下，配着刚出炉的披萨，鲜醇的酒感能中和海鲜的鲜，口感更协调。
这款披萨的关键在于面团的发酵和酱料的熬制，鳕鱼的软嫩与奶酪的拉丝结合，是很适合家庭制作的海鲜料理。#意式鳕鱼披萨 #自制披萨配方 #海鲜披萨做法 #家庭烘焙食谱