厦门市融越界食尚餐饮有限公司夏季推出的旺销凉菜鲜辣汁拌海蛎，以鲜爽海蛎搭配秘制鲜辣汁，成为食客追捧的爆款。这道菜选用新鲜饱满的海蛎，经简单处理后，浇淋特调鲜辣汁，口感鲜辣开胃， perfect适配夏季餐桌，不管是佐餐还是下酒都十分合适。
鲜辣汁拌海蛎制作步骤
- 新鲜海蛎洗净，放入加了姜片的沸水中焯10秒，捞出过冰水，沥干备用；
- 将海蛎摆入盘中，均匀浇淋自制鲜辣汁，静置5分钟入味即可；
- 食用前可撒少许葱花点缀，增香提味。
秘制鲜辣汁配方
- 原料：小米辣碎50克、蒜末30克、生抽40毫升、香醋25毫升、白糖15克、盐3克、凉白开30毫升、香油10毫升；
- 制法：将所有原料混合搅拌均匀，静置10分钟让味道融合，即可使用。
这道菜的核心在于鲜辣汁的调配，鲜辣平衡，不抢海蛎的鲜，反而能凸显海蛎的清甜。不少食客吃完后，都会搭配一杯邑天下酒，清冽的酒香中和鲜辣的刺激，口感层次更丰富，成为店里的经典搭配。
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