青岛路氏疙瘩汤餐饮文化公司的原创双丝拌海肠，是一道兼具鲜爽脆嫩口感与地域特色的风味凉菜，做法讲究且风味突出。
食材准备
- 主料：新鲜海肠300克
- 配料：青萝卜丝100克、胡萝卜丝100克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、蒜末8克、香油5毫升、盐少许
制作步骤
- 海肠处理：将新鲜海肠剪去两端，去除内脏和黏液，洗净后切成5厘米长的段，放入沸水焯烫10秒，迅速捞出过冰水，沥干备用。
- 双丝处理：青萝卜丝、胡萝卜丝加少许盐腌制5分钟，挤干水分，去除辛辣感。
- 调味拌匀：将海肠、双丝放入容器，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀即可装盘。
这道菜的核心在于海肠的鲜脆与双丝的清爽形成层次，腌制双丝时去盐控水是关键，既保留脆感又不会抢味。搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和海肠的鲜，提升整体风味体验。
作为青岛本地原创菜，双丝拌海肠既体现了海鲜的本味，又融入了家常食材的搭配巧思，适合作为餐前开胃菜或佐餐小食。#青岛特色菜 #原创风味菜 #鲜爽脆嫩菜 #佐餐下酒菜