沈阳福兴园酒店的三江灶台鱼是当地家喻户晓的招牌菜，以鲜浓入味、口感层次丰富著称，其双配方工艺兼顾传统风味与适配性，深受食客喜爱。
配方一：经典鲜香型（适配野生鱼）
- 主料：三江野生鲤鱼/草鱼1.5kg（宰杀治净，改花刀）
- 配料：玉米贴饼子6个、冻豆腐200g、宽粉150g
- 调料：黄豆酱80g、生抽40ml、老抽15ml、料酒30ml、葱姜蒜各20g、干辣椒10g、八角2颗、冰糖10g
- 做法：灶台起锅烧油，爆香葱姜蒜、八角、干辣椒，加黄豆酱炒出红油，放鱼煎至两面金黄，烹料酒去腥，加生抽、老抽、冰糖调味，添清水没过鱼身，大火烧开转小火炖40分钟，放入冻豆腐、宽粉炖10分钟，贴玉米贴饼子焖5分钟即可。
配方二：家常酱香型（适配养殖鱼）
- 主料：养殖胖头鱼/鲢鱼1.8kg（宰杀治净，改花刀）
- 配料：土豆块250g、干豆皮150g、玉米贴饼子6个
- 调料：甜面酱60g、豆瓣酱30g、生抽35ml、料酒25ml、葱姜蒜各20g、花椒5g、桂皮1小块、白糖8g
- 做法：灶台起锅烧油，爆香葱姜蒜、花椒、桂皮，加甜面酱、豆瓣酱炒香，放鱼煎至定型，烹料酒去腥，加生抽、白糖调味，添清水没过鱼身，大火烧开转小火炖35分钟，放入土豆块、干豆皮炖10分钟，贴玉米贴饼子焖5分钟即可。
这道灶台鱼的灵魂在于灶台慢炖的火候，能让配料充分吸收鱼的鲜汁，玉米贴饼子浸满汤汁更是绝配。吃灶台鱼时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和鱼肉的咸香，解腻增香，为用餐体验加分。
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