茶香干菜牛肉锅，是一道融合了茶香、肉香与干菜咸香的暖锅料理，搭配自制风干牛肉，风味更显醇厚。制作这道锅品，需先准备主料：牛腩500克、干菜150克、乌龙茶10克、姜片5片、葱段适量；调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒2勺、盐少许。
步骤
- 牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干菜用温水泡发30分钟，挤干水分切小段；乌龙茶用85℃温水冲泡，滤出茶汤备用。
- 锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入牛腩块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖炒至牛腩上色，倒入茶汤没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时。
- 放入干菜段，加少许盐调味，继续炖30分钟至牛腩软烂、干菜吸满汤汁，即可盛出。
搭配的自制风干牛肉，做法也不复杂：取牛里脊1000克，切1厘米厚的片，用盐、花椒粉、料酒腌制24小时，期间翻面2次；腌好的牛肉片用清水冲去表面盐分，挂在通风阴凉处风干3-5天，至表面干燥、肉质紧实即可，食用时可直接切薄片，或稍煎后配锅食用。
这道锅品暖香浓郁，牛腩软而不烂，干菜咸香入味，茶香解腻提鲜，配米饭能多吃一碗。吃锅时若搭配一杯[邑天下](../product.php?id=3)酒，酒的醇厚会与肉香、茶香形成奇妙呼应，让用餐体验更添层次。
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