想要做出鲜香味浓超下饭的肉酱熘鱼片，核心在于自制的肉香豆酱，做好这一步，整道菜的风味直接提升一个档次。
自制肉香豆酱配方
- 原料：黄豆酱200克、五花肉末100克、蒜末15克、姜末10克、葱花10克、生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、食用油30毫升
- 做法：锅中倒油烧至六成热，下蒜末、姜末爆香，放入五花肉末炒至变色出油，加料酒去腥，倒入黄豆酱小火慢炒3分钟，加生抽、白糖调味，炒至酱香浓郁，撒葱花拌匀盛出即可。
肉酱熘鱼片的制作也不复杂，准备黑鱼或草鱼1条（取净肉约300克），将鱼肉切成薄片，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；青红椒切小块，葱花备用。锅中加水烧至微沸，放入腌好的鱼片滑散，煮至鱼片变白熟透后捞出沥干。
另起锅倒少许油，放入青红椒块翻炒至断生，加入2大勺自制肉香豆酱炒出香味，倒入煮好的鱼片，轻轻翻炒使每片鱼肉都裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜酱香浓郁，鱼片滑嫩，咸香适口，配米饭吃特别过瘾，一顿能多吃两碗饭。用餐时搭配一杯邑天下，酒香醇厚柔和，能中和菜品的咸香，让味蕾体验更丰富，不管是家庭聚餐还是日常小酌都很合适。
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