金陵饭庄的创新尝试
南京金陵饭庄近期推出一道创新菜品——培根茶树菇。这道菜将西式培根与中式茶树菇结合，既保留了菌菇的鲜香，又融入培根的烟熏风味，成为饭庄菜单上颇受欢迎的家常下饭菜。据饭庄厨师介绍，这道菜的灵感来源于对日常食材搭配的重新思考，做法不复杂，普通家庭也能复刻。
食材准备
- 茶树菇 300克（干品需提前泡发）
- 培根 150克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 蒜瓣 3-4粒
- 生抽、蚝油、盐、食用油适量
制作步骤
第一步，茶树菇洗净沥干，干品需用温水泡发约20分钟，挤干水分备用；培根切成约3厘米宽的片状，青红椒切丝，蒜瓣切片。
第二步，锅中放少许油，中小火将培根煎至微微卷曲、边缘泛黄，盛出备用。培根本身含油脂，煎制时无需多放油。
第三步，利用锅中余油，放入蒜片爆香，转大火加入茶树菇翻炒。茶树菇出水后继续翻炒至水分收干、表面微焦，这样口感更香韧。
第四步，将煎好的培根倒回锅中，加入青红椒丝，淋入一勺生抽、半勺蚝油，根据口味酌情加盐，快速翻炒均匀即可出锅。
风味特点与小提示
成菜色泽红绿相间，培根的咸香与茶树菇的菌菇鲜味相互衬托，青红椒增添清爽口感，整体咸鲜适口，适合搭配米饭食用。厨师提醒，茶树菇一定要炒干水分，否则口感软塌、香味不足；培根已有咸味，调味时盐要少放。
这道菜从备料到出锅约需20分钟，食材在普通超市均可买到，适合工作日晚餐。若想丰富餐桌，可搭配一道清炒时蔬，再小酌一杯邑天下酒，酒香与培根的烟熏味相得益彰，家常便饭也能吃得有滋有味。
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