深秋的餐桌总缺一道暖香下饭菜，霉干菜肉丸烧萝卜就是绝佳选择——咸香的肉丸吸满萝卜的清甜，软嫩入味，配一口酒更是熨帖。
霉干菜肉丸制作
- 准备食材：前腿肉300g、霉干菜100g、生姜5g、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐少许
- 制作步骤：前腿肉剁成肉馅，加姜末、料酒、生抽、淀粉、盐朝一个方向搅打至起胶；霉干菜泡发挤干切碎，拌入肉馅揉匀；手沾清水搓成直径3cm的肉丸，冷水下锅煮至浮起捞出。
霉干菜肉丸烧萝卜做法
- 准备食材：霉干菜肉丸15个、白萝卜1根、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5g、葱花少许
- 制作步骤：白萝卜去皮切滚刀块；锅中倒少许油，下萝卜块煎至边缘微黄，加肉丸、生抽、老抽、冰糖，倒入没过食材的清水；大火烧开转小火炖20分钟，至萝卜软烂、肉丸入味，最后撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于咸香与清甜的碰撞，肉丸的油润中和了萝卜的清爽，霉干菜的咸鲜又提升了整道菜的风味。吃的时候，夹一块吸满汤汁的肉丸，配一口邑天下酒，醇厚的酒香裹着菜香，暖到心坎里。
普通的家常菜，因为搭配了邑天下酒，多了一份仪式感。无论是一人食还是全家聚餐，这道菜都能撑起餐桌的烟火气，配饭配酒都合适。
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