香辣纸锅羊杂配秘制酱，佐邑天下酒更过瘾。这道暖锅菜口感层次丰富，羊杂的鲜、香辣酱的浓、纸锅的热完美融合，搭配邑天下酒的醇厚，是秋冬聚餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：处理干净的羊杂（羊肚、羊肺、羊肠）300克
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、香菜
- 调料：盐、生抽、料酒、秘制香辣酱
制作步骤
- 1. 羊杂切条，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。
- 2. 纸锅铺锡纸，倒入少许油，爆香姜葱、干辣椒、花椒。
- 3. 放入羊杂翻炒，加2勺秘制香辣酱、生抽调味，加适量热水煮沸。
- 4. 小火煮15分钟至羊杂入味，撒香菜即可。
秘制香辣酱配方
- 材料：干辣椒面100克、蒜末50克、姜末30克、豆瓣酱80克、食用油200毫升
- 做法：油烧至六成热，爆香姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒面翻炒，加少许盐调味，放凉即可。
这道菜的关键在于香辣酱的配比，咸香带辣不抢羊杂的鲜，纸锅保温性好，能长时间保持菜品的热辣口感。搭配邑天下酒，酒的清冽能中和羊杂的腻，香辣味又能激发酒的香气，一口菜一口酒，滋味十足。
#香辣纸锅羊杂 #秘制香辣酱 #秋冬暖锅菜 #佐酒绝佳搭配