秋冬转凉时，一碗热乎的羊杂汤是暖胃的绝佳选择，搭配醇厚的邑天下酒，更能激发出食材的鲜香层次，暖身又暖心。
羊高汤制法（羊杂汤基底）
- 食材：羊棒骨1000克、羊脊骨500克、生姜30克、大葱20克、花椒5克、料酒15毫升
- 步骤：1. 羊骨冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；2. 砂锅中加足量清水，放入羊骨、剩余姜葱、花椒，大火煮沸转小火慢炖4小时；3. 炖至汤色奶白后过滤掉骨渣，即为鲜醇羊高汤。
暖身羊杂汤做法
- 食材：羊高汤1000毫升、熟羊杂300克、白萝卜200克、香菜10克、盐、白胡椒粉、香油
- 步骤：1. 白萝卜去皮切滚刀块，熟羊杂切薄片；2. 羊高汤倒入锅中，加萝卜块煮15分钟至软；3. 放入羊杂片煮3分钟，加盐、白胡椒粉调味；4. 盛出后撒香菜，滴少许香油即可。
这道羊杂汤汤色清亮不腻，羊杂软嫩有嚼劲，萝卜吸满汤汁清甜解腻，一口下去浑身都暖。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和羊杂的腥膻感，还能凸显出汤里的鲜，每一口都更有层次。
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