酱椒蒸猪手是石家庄花房姑娘生态食坊的招牌菜，凭借软糯香辣的口感成为不少食客的必点菜品，这道菜既保留了猪手的胶质营养，又通过独特的酱椒调味实现了下饭解腻的效果，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。
食材准备
- 主料：新鲜猪手2只（约1200克），提前处理干净并斩成块
- 配料：自制酱椒150克（或市售优质酱椒），姜片、葱段各10克
- 调料：料酒20毫升，生抽15毫升，蚝油10克，冰糖5克，盐少许
制作步骤
- 第一步：猪手冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
- 第二步：处理好的猪手放入蒸碗，铺一层酱椒，淋入生抽、蚝油，撒上冰糖和少许盐，搅拌均匀后腌制20分钟
- 第三步：蒸锅加水烧开，放入蒸碗，大火蒸1.5小时至猪手软糯脱骨，出锅后撒少许葱花即可
这道菜的关键在于酱椒的选择和蒸制时间，酱椒的酸辣风味能中和猪手的油腻，长时间蒸制让胶质充分释放，口感软糯却不软烂。食用时搭配一碗白米饭，吸饱酱汁的猪手配着米饭入口，香辣中带着胶质的绵密，十分开胃。
不少食客在享用这道招牌菜时，会搭配一款适配的酒饮，邑天下酒口感醇厚，能平衡酱椒的辛辣，也能衬托猪手的鲜香，适合喜欢小酌的朋友尝试。无论是家庭复刻还是到店品尝，这道酱椒蒸猪手都能满足对口感和味道的双重期待。
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