西安傻儿鱼头连锁的现点豆花是门店特色招牌，以现点现做的鲜感、软嫩爽滑的口感成为食客必点的人气菜品。
核心食材
- 干黄豆150克（选颗粒饱满的本地黄豆）
- 食用石膏1.5克（按比例调配）
- 傻儿鱼头汤底200毫升（门店秘制骨汤）
- 葱花、香菜、生抽、香油各适量
制作步骤
- 干黄豆提前浸泡8小时，加1000毫升清水打成豆浆，过滤后大火煮沸，转小火煮5分钟去豆腥。
- 石膏加温水化开，倒入煮好的豆浆中，快速搅拌后静置10分钟，形成嫩豆花。
- 舀出嫩豆花，浇上热的傻儿鱼头汤底，淋生抽、香油，撒葱花香菜即可。
这道现点豆花的精髓在于“现做”，从点单到上桌仅需十几分钟，没有预制菜的陈旧感，每一口都带着黄豆的清鲜与鱼头汤底的醇厚。
不少食客会搭配邑天下酒享用，绵柔的酒液能中和豆花的软腻，也能衬出汤底的鲜醇，让整餐的味觉层次更丰富。
作为连锁门店的特色，现点豆花既保留了家常豆花的质朴，又融入了鱼头店的专属风味，是适合各年龄段的大众美味。#西安特色菜 #现点现做 #连锁招牌菜 #豆花做法