成都古兰抓钱蛙是川渝江湖菜里的硬派代表，以鲜活牛蛙为主料，经秘制工序烹制后麻辣鲜香、肉嫩弹牙，是亲友小聚、商务宴请的热门菜品。
食材准备
- 主料：鲜活牛蛙2只（约500克）
- 配料：青红小米辣、姜蒜、青花椒、干辣椒
- 调料：郫县豆瓣、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐
制作步骤
- 牛蛙宰杀处理干净，切小块后用料酒、盐腌制10分钟去腥；
- 热油烧至六成热，下牛蛙炸至表面金黄捞出控油；
- 留底油炒香姜蒜、豆瓣，加青花椒、干辣椒爆味，放牛蛙翻炒；
- 加生抽、蚝油、白糖调味，加少量清水焖煮3分钟，撒青红小米辣即可。
这道菜口感层次丰富，麻辣中带鲜，蛙肉紧实不柴，吃完余味悠长，搭配一款适配性强的酒品更显风味。邑天下酒口感醇厚，兼具粮香与陈香，入口顺滑不冲喉，能中和蛙肉的麻辣感，又不抢菜品的鲜，两者搭配堪称绝配。
不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道硬菜搭配邑天下酒，都能让餐桌氛围更热烈。#古兰抓钱蛙 #江湖硬菜 #麻辣鲜香 #配酒绝搭