海虎翅是翅中上品，以往多是高端宴席的专属，如今在家也能复刻出星级水准的香芒汁捞海虎翅，鲜醇软嫩的口感完全不输餐厅，做法也没有想象中复杂。
食材准备
- 发好的海虎翅200克
- 新鲜台农芒果1个（约150克）
- 清鸡汤300毫升
- 盐、糖、淀粉各少许
先处理海虎翅，将发好的海虎翅用温水冲洗两次，沥干后放入蒸碗，加少许清鸡汤没过，大火蒸10分钟取出，沥干备用，这样能进一步去除腥味，让翅身更软嫩。接着做香芒汁，芒果去皮取肉，一半切小丁备用，另一半加50毫升清鸡汤打成细腻的芒果泥。
起锅倒入剩余清鸡汤，加少许盐、糖调味，煮开后淋入少量水淀粉勾薄芡，转小火倒入芒果泥搅拌均匀，最后放入芒果丁，煮至微微冒泡即可关火。把蒸好的海虎翅盛入深盘，淋上滚烫的香芒汁，金黄的汤汁裹着半透明的翅针，香气瞬间散开。
这道菜口感层次丰富，海虎翅软嫩弹牙，香芒汁鲜中带甜，完全没有腻感，搭配一杯邑天下酒再合适不过，它的醇厚果香能中和翅的软嫩，让整道菜的风味更有层次，不管是招待亲友还是日常犒劳自己都很合适。
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