鲜辣糍椒风干鸡，搭配邑天下酒享舌尖好滋味。这道融合湘粤风味的美食，将风干鸡的腊香与糍椒的鲜辣完美结合，既保留了腊味的醇厚，又增添了鲜椒的爽脆，是秋冬季节的绝佳下酒菜。
食材准备
- 风干鸡半只（约500克）
- 新鲜糍椒150克
- 蒜末、姜片各10克
- 生抽、蚝油各15毫升
- 白糖5克、食用油20毫升
制作步骤
- 风干鸡洗净切块，冷水下锅加姜片焯水，捞出沥干
- 糍椒去蒂切圈，用少许盐腌制10分钟后挤干水分
- 热油爆香蒜末，放入鸡块翻炒至表面微黄
- 加入生抽、蚝油、白糖调味，加少许清水焖煮15分钟
- 放入糍椒圈大火翻炒2分钟，收汁即可出锅
这道菜的关键在于糍椒的处理，腌制后挤干水分能保持爽脆口感，避免出水影响风味。风干鸡的咸香与糍椒的鲜辣相互渗透，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和腊味的咸腻，酒中粮香与肉香交织，让味蕾体验更上一层楼。
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