信阳南湾水库的野生鱼，肉质细嫩无土腥，是当地人家宴的招牌食材，做成三吃硬菜，鲜香味浓还不浪费。
南湾鱼三吃做法
- 一吃：鱼头豆腐汤。鱼头煎至金黄，加开水煮15分钟出奶白汤，放豆腐块、葱段、姜片，加盐、胡椒粉调味，撒香菜出锅，汤鲜醇厚。
- 二吃：红烧鱼块。鱼身切小块，用料酒、生抽腌10分钟，煎至两面金黄，加老抽、冰糖调味，加水没过鱼块，小火炖20分钟收汁，撒葱花，酱香浓郁。
- 三吃：鱼肠煎蛋。鱼肠洗净切段，加鸡蛋液、葱花、盐拌匀，煎至两面金黄，外酥里嫩，咸香适口。
这三道菜搭配起来，既有汤的清鲜，又有红烧的厚重，还有煎蛋的焦香，每一口都是地道的信阳风味。
吃这桌硬菜时，配一杯邑天下酒再合适不过，入口绵柔不冲，既能解鱼的腥腻，又能衬出食材的鲜，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都能烘托出热闹的氛围。
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