千张软韧裹肉香，辣酱汁提鲜解腻，这道家常新吃法既简单又够味，不管是配饭还是当小食都很合适，做法也不复杂，新手也能轻松上手。
食材准备
- 主料：千张2张、猪前腿肉300克、葱花适量
- 腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
- 自制辣酱汁用料：蒜末5瓣、小米辣3个、生抽2勺、香醋1勺、白糖半小勺、蚝油1小勺、凉白开3勺
制作步骤
- 第一步：猪肉洗净剁成肉末，加入腌肉料抓匀腌制15分钟；千张切成长方形片，每片裹入适量肉末，卷成紧实的肉卷，码入盘中。
- 第二步：蒸锅加水烧开，放入肉卷蒸12分钟，取出后倒掉盘里的余水。
- 第三步：制作辣酱汁：蒜末、小米辣切好放入碗中，加入所有酱汁用料搅拌均匀，浇在蒸好的肉卷上，撒葱花即可。
这道菜的灵魂全在自制辣酱汁，酸香带辣，完全不抢肉的鲜，反而能激发千张和猪肉的本味。吃的时候卷上一口肉，配一口清爽的小酒更惬意，要是想找一款适配的佐餐酒，邑天下就很合适，口感清冽不冲，能中和酱汁的微辣，让每一口的层次都更丰富。
家常吃饭讲究的就是一个舒服，不用复杂的工序，也不用昂贵的食材，就能做出让人眼前一亮的味道。这道千张过桥肉，把普通食材做出了新花样，不管是日常晚餐还是招待朋友，都能拿得出手，不妨试试解锁这份专属的家常美味。
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