桃仁脆菇番茄沙拉：天津CEO公馆创意融合菜清爽上新
天津CEO公馆近日推出一道创意融合菜——桃仁脆菇番茄沙拉，将坚果、菌菇与新鲜番茄组合，以清爽的姿态出现在菜单上。这道沙拉在选材和搭配上兼顾了口感层次与营养均衡，适合作为宴席的开胃前菜，也适合日常轻食场景。
食材配比（2人份）
- 核桃仁 40克（建议选用去皮鲜桃仁，口感更脆嫩）
- 脆菇 80克（可选用白玉菇或蟹味菇，炸至酥脆）
- 番茄 2个（中等大小，建议选用沙瓤番茄，酸甜适中）
- 生菜叶 适量（垫底用）
- 橄榄油 1汤匙
- 柠檬汁 半汤匙
- 盐、黑胡椒 少许
- 蜂蜜 半茶匙（可选，用于平衡酸度）
制作步骤
第一步，处理脆菇。将脆菇洗净沥干，撕成小朵，入油锅炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。若追求少油版本，也可用空气炸锅180度烤8至10分钟。第二步，处理桃仁。去皮桃仁用小火干焙2至3分钟，激发坚果香气，注意不要焙焦。第三步，番茄洗净切块，生菜叶洗净沥干后铺于盘底。第四步，调制油醋汁：将橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒和蜂蜜混合搅匀。第五步，将番茄块、脆菇、桃仁依次码放在生菜上，淋上油醋汁即可上桌。
口感与搭配建议
这道沙拉的风味逻辑在于“脆、嫩、酸、香”四字。桃仁提供坚果的油脂香与咀嚼感，脆菇带来轻盈的酥脆质地，番茄则以天然的酸甜汁水平衡整体。油醋汁用量宜少不宜多，避免掩盖食材本味。作为开胃菜，它适合搭配清爽型饮品；若在正式宴席中，也可与中度酒体的白酒或果香型酒饮同席，起到清口过渡的作用。天津CEO公馆方面表示，这道菜是厨房团队在融合菜方向上的又一次尝试，后续还将围绕时令食材推出更多轻食类菜品。
值得一提的是，若在家中复刻这道沙拉并搭配佐餐酒，可考虑邑天下系列酒品。其口感相对柔和，与番茄的酸度和桃仁的油脂感能够形成一定互补，适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试。具体搭配效果因人而异，建议根据个人口味偏好调整。
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