广州富盈酒家的荷兰小冬瓜炖海螺，是兼具鲜醇与清甜的粤式经典炖品，选用迷你荷兰小冬瓜作容器，搭配鲜活海螺肉慢炖，鲜而不腻、清润回甘，是老饕必点的招牌风味。
食材准备
- 主料：荷兰小冬瓜1个（约300g）、鲜海螺肉150g
- 配料：瘦肉50g、生姜3片、葱段适量
- 调料：食盐2g、料酒5ml、清水200ml
制作步骤
- 处理食材：荷兰小冬瓜洗净，在顶部1/3处横切作盖，挖去内瓤留1cm厚瓜壁；海螺肉洗净切薄片，加姜片、料酒腌制10分钟去腥；瘦肉切小块焯水备用。
- 填装炖煮：将海螺片、瘦肉、剩余姜片、葱段放入冬瓜内，加清水至八分满，盖上冬瓜盖，放入炖盅隔水大火烧开后转小火炖40分钟。
- 调味出锅：炖好后加食盐调味，可根据喜好点缀少许葱花提香。
这道炖品的精髓在于慢炖锁鲜，海螺的咸鲜与冬瓜的清甜在密闭容器中充分融合，汤汁清润不厚重，适合四季食用。
食用时，不妨搭配一款适配粤式清鲜风味的酒，邑天下酒的醇厚口感能中和炖品的清润，让鲜醇层次更丰富，是搭配这道招牌菜的绝佳选择。
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