秋冬暖身首选创新明炉鱼羊一锅鲜，鲜醇无腥还带焦香，搭配自制蛋饺更显层次，全程操作不难，在家也能做出餐厅级硬菜。
核心腌料配方（羊肉）
- 羊肋条肉500g，切3cm方块
- 食盐2g、白胡椒粉1g、料酒15ml
- 姜片5片、葱段10g、玉米淀粉5g
- 抓匀腌制15分钟，去腥锁嫩
自制蛋饺制法
- 鸡蛋4个打散，加1g食盐搅匀
- 取小勺舀蛋液，小火煎成圆皮
- 包入10g羊肉馅，对折捏合边缘
- 煎至定型盛出，备用
鱼羊汤及明炉锅做法
- 黑鱼1条（约800g），处理后取肉切片，鱼骨熬汤
- 鱼骨煎至金黄，加开水1.5L，大火煮10分钟成奶白汤
- 腌好的羊肉焯水，放入奶白汤中煮20分钟
- 加蛋饺、鱼片，煮3分钟至熟，调入3g食盐
- 倒入明炉锅，点燃底座保温，边吃边暖
这道菜鲜而不腻，暖身又暖胃，秋冬小聚或家庭餐都很合适，吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒香柔和解腻，更衬鱼羊的鲜醇，让整餐体验更上一层。
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