龙须菜脆嫩爽口，搭配肉香浓郁的酱汁翻炒，是道下饭又下酒的特色小炒，自制肉香豆酱更是这道菜的灵魂，佐邑天下酒超绝。
食材准备
- 主料：龙须菜300克
- 配料：五花肉末100克、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许
自制肉香豆酱配方
- 黄豆酱2勺、甜面酱1勺、清水3勺
- 将所有材料混合搅拌均匀，小火熬煮至浓稠，放凉备用
烹饪步骤
- 龙须菜洗净，切去老根，焯水10秒捞出过凉水，沥干备用
- 起锅烧油，放入五花肉末炒至出油，加蒜末爆香
- 倒入自制肉香豆酱，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀
- 放入龙须菜，大火快速翻炒1分钟，撒葱花即可出锅
这道肉酱炒龙须口感层次丰富，龙须菜的脆嫩中和了肉酱的浓郁，咸香中带一丝回甜。#家常小炒 #下酒好菜 #自制酱料 #佐酒绝配