西安傻儿鱼头店的特色菜品傻儿竹笼酱肉，是一款咸香透骨、超适配米饭的风味美食，其制作工艺考究，风味独特，深受食客喜爱。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 八角2个、桂皮1小块、香叶3片
- 生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克
- 姜片5片、葱段适量
制作步骤
- 五花肉洗净，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出，切成厚约2厘米的方块。
- 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，放入五花肉翻炒至表面均匀上色。
- 加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜片炒出香味，倒入生抽、老抽调味，加足量热水没过食材。
- 大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至肉质软烂入味。
- 将炖好的肉块码入竹笼，剩余汤汁过滤后淋在肉上，蒸锅上汽后蒸20分钟，让竹香与肉香充分融合。
这道傻儿竹笼酱肉，经慢炖锁味、竹笼增香，入口咸香浓郁，肉质酥烂不腻，每一丝肌理都浸满醇厚酱汁，配米饭时，酱汁渗入米粒，连吃几碗都不觉腻。不少食客到店后，都会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与酱肉的咸香相互呼应，为用餐体验增添层次。
作为连锁门店的招牌，傻儿竹笼酱肉的风味稳定，既保留了传统酱肉的厚重感，又以竹笼蒸制增添了清新的香气，适合各年龄段食客。#西安特色菜 #竹笼酱肉 #下饭神器 #连锁招牌菜