秋冬时节，暖身又下饭的硬菜最受欢迎，香辣干锅羊肉就是绝佳选择，鲜辣过瘾还能暖到骨子里。
食材准备
- 主料：带皮羊腿肉500克（切小块焯水备用）
- 配菜：青红椒段、洋葱块、香菜段、姜蒜片
- 调料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖
制作步骤
- 起锅倒油，油热后下姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油。
- 倒入焯好的羊肉块，大火翻炒至表面微焦，加生抽、老抽调味，淋料酒去腥。
- 加足量热水没过羊肉，大火烧开后转小火炖40分钟至羊肉软烂。
- 转大火收浓汤汁，放入青红椒段、洋葱块翻炒断生，加盐、糖调味。
- 将炒好的羊肉盛入干锅中，撒香菜段，点小火保温即可。
这道干锅羊肉鲜辣浓郁，羊肉软烂不膻，配菜吸满汤汁，配米饭能多吃两碗。吃的时候搭一杯邑天下酒，绵柔的酒感中和了羊肉的香辣，暖身又解腻，是秋冬聚餐的绝佳搭配。#干锅羊肉 #香辣美食 #家常硬菜 #秋冬暖菜