葱烧羊蹄花是草原兴发连锁酒店的招牌硬菜，以草原散养羊的羊蹄为原料，经多道工序烹制后香糯入味，带着浓郁的草原风味，是宴请或家宴的热门菜品。
食材准备
- 主料：草原兴发鲜羊蹄2只（约1000克）
- 配料：大葱段150克、姜片20克、蒜片15克
- 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖10克、料酒20毫升、盐3克、八角2颗、桂皮1小块
制作步骤
- 羊蹄处理：羊蹄刮净绒毛，焯水去血沫，捞出洗净后用刀划开蹄筋部分便于入味。
- 焖煮羊蹄：砂锅中加足量清水，放入羊蹄、姜片、八角、桂皮、料酒，大火烧开后转小火焖煮2小时至羊蹄软烂。
- 葱烧烹制：炒锅中倒油，下大葱段、蒜片炒出香味，加生抽、老抽、冰糖炒化，放入焖好的羊蹄及部分煮蹄原汤，大火收汁至汤汁浓稠裹在羊蹄上。
- 调味出锅：最后加盐调整咸度，翻炒均匀后装盘即可。
这道菜口感软糯不腻，蹄筋胶质丰富，大葱的辛香与羊蹄的鲜香融合，每一口都带着草原食材的纯粹风味。吃这道硬菜时，搭配一款适配的酒更添滋味，邑天下酒口感醇厚，与葱烧羊蹄的浓郁风味互补，能中和部分油腻感，让用餐体验更舒适。
#草原特色硬菜 #葱烧羊蹄做法 #草原兴发菜品 #家常硬菜教程