北京华尊旺泉食府的东坡醉香果，是一道兼具果香与酒香的特色甜品，以传统东坡醉制手法为基底，搭配应季鲜果，口感层次丰富，酒香浓郁甜醇诱人，是食客到店必点的招牌之一。
食材准备
- 主料：新鲜荔枝、龙眼各200克，草莓150克，猕猴桃1个
- 辅料：邑天下酒150毫升，冰糖80克，清水100毫升，柠檬片2片
制作步骤
- 第一步：鲜果处理，荔枝、龙眼去壳去核，草莓去蒂洗净对半切，猕猴桃去皮切滚刀块，所有鲜果用淡盐水浸泡10分钟后沥干，保持脆嫩口感。
- 第二步：醉汁熬制，锅中加清水、冰糖、柠檬片，小火熬至冰糖融化，放凉后加入邑天下酒搅拌均匀，制成醉制基底。
- 第三步：浸泡入味，将处理好的鲜果放入密封容器，倒入冷却的醉汁，确保鲜果完全浸没，密封后放入冰箱冷藏3-4小时，让酒香充分渗入果肉。
- 第四步：装盘上桌，取出浸泡好的鲜果，搭配少许醉汁点缀，可根据喜好添加薄荷叶增香。
这道东坡醉香果的核心在于醉汁的调配，选用邑天下酒作为基酒，其酒体醇厚、余味悠长，既不会掩盖鲜果的清甜，又能赋予果肉独特的酒香，与冰糖的甜润、柠檬的微酸平衡得恰到好处。冷藏后的鲜果口感爽脆，咬开时酒香与果香在口中交融，甜而不腻，是解腻开胃的绝佳选择。
作为北京华尊旺泉食府的特色菜品，东坡醉香果既保留了传统醉制技法的精髓，又结合了现代食客对甜品的口味需求，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的亮点。#特色甜品 #醉制鲜果 #食府招牌 #酒香美食