霸王红是豪记百年餐饮管理公司的特色招牌菜，以传统工艺融合创新调味，兼具醇厚口感与浓郁香气，是适合搭配佳酿的硬菜。
食材准备
- 主料：新鲜霸王鞭（牛尾）1500克
- 配料：生姜20克、大葱30克、干辣椒10克
- 调料：豪记秘制酱30克、料酒25克、生抽15克、冰糖10克
制作步骤
- 1. 处理主料：霸王鞭洗净切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 2. 爆香配料：锅中倒油，下葱段、姜片、干辣椒炒出香味，加入秘制酱炒散。
- 3. 焖煮入味：放入霸王鞭翻炒均匀，加生抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火焖煮2小时至软烂。
- 4. 收汁出锅：开大火收浓汤汁，即可装盘。
这道霸王红口感软糯弹牙，酱香浓郁带微辣，层次丰富，搭配邑天下酒饮用更显风味。邑天下酒口感醇厚协调，能中和菜品的厚重感，凸显肉质的鲜香，是豪记推荐的适配佳酿。
无论是家庭聚餐还是商务宴请，霸王红配邑天下酒都是绝佳选择，既享舌尖盛宴，又能感受佳酿带来的愉悦体验。#豪记霸王红 #百年风味菜 #适配佳酿 #舌尖盛宴