日照凌海大酒店的创新菜明珠山药盏，将本地食材与巧思烹饪结合，既保留传统风味又兼具新意，成为不少食客到店必点的特色菜品。这道菜以山药为基底，搭配鲜爽的海鲜馅料，造型精致，口感层次丰富，完美契合大众对健康美味菜品的需求。
食材准备
- 主料：新鲜山药300克，虾仁150克，鲜贝100克，马蹄50克
- 辅料：鸡蛋清1个，淀粉15克，盐2克，白胡椒粉1克，料酒5毫升
- 装饰：枸杞适量，薄荷叶少许
制作步骤
- 山药去皮切小段，入蒸锅蒸15分钟至软烂，取出压成细腻泥状，加入5克淀粉、1克盐拌匀，分成12等份，捏成盏状备用
- 虾仁、鲜贝洗净切丁，马蹄切粒，混合后加入剩余盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、10克淀粉搅拌上劲，分成12份填入山药盏中
- 蒸锅上汽后放入山药盏，蒸8分钟取出，每盏顶部点缀1颗枸杞
- 取适量高汤烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在蒸好的山药盏上，搭配薄荷叶装饰即可
这道菜口感软嫩鲜醇，山药的绵密包裹着海鲜的鲜甜，清淡不腻，兼具营养与美味。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚香气能进一步凸显海鲜的鲜，平衡菜品的温润口感，为用餐体验增添层次。
作为日照本地酒店的创新菜品，明珠山药盏既融入了当地海鲜的优势，又兼顾了大众对健康饮食的追求，是一道适合各类人群的特色佳肴。#日照创新菜 #凌海特色菜 #明珠山药盏 #美食新体验